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新華社:在老撾傳播中國味道 ——中老鐵路女廚師阿端的一路山程
來源:水電十四局 作者:張琳琳 時間:2019-07-12 字體:[ 极速快3APP ]

「快把菜盛出來,還有10分鐘就開飯了!」在中老鐵路項目部工程三部的食堂阿端在炒菜的一片「刺啦」聲中大聲說道。

看到眼前的場景,不禁想到我一年前初來項目部剛認識阿端的時候,那時候的阿端乾的正是端菜的活兒,現在的阿端已經成長為一個工區的廚師了。

從洗菜小妹到掌勺大廚

2016年10月4日,阿端來到食堂做幫廚,那時項目部剛進場不久。如今阿端已經成為工作時間最長的廚娘。從小吃手抓飯和老撾菜的阿端和最近新來的幫廚楊坎一樣,對中國菜的做法更是並不了解,剛來這裏的時候負責洗碗擇菜的活兒。

在阿端學習期間,項目部的老撾幫廚來來往往人員更迭,更多的是因為不適應中國公司過快的工作節奏,或是呆了一段時間賺到了一點錢就想去旅遊聚會而離開。阿端卻堅持了下來,從工資只是100萬的幫廚成長為工資300萬的掌勺的主廚,阿端說自己真的學習到了很多。

「剛來的時候我乾的是洗碗擇菜的活兒,我心裏只想着要好好乾活,難得在嘎西有這麼好待遇的工作。」手腳勤快的阿端很快在一眾老撾幫廚中脫穎而出,成為食堂大廚李粉果的重點培養對象。

「阿端很聰明也肯吃苦,很多工作教過幾次就會,洗菜擇菜打飯等工作她熟練以後我開始教她做一些簡單的菜,剛開始我教她做一些涼菜,她熟練了我又教她做的熱菜。」在其他老撾幫廚都只想做一些輕鬆的洗菜擇菜洗碗的活兒的時候,好學的阿端激發起了李粉果誨人不倦的熱情。

食堂兼職女翻譯

在項目部呆的時間長了,阿端也想學習中文,她託人從萬象買了一本《漢-老入門實用會話》,阿端的本子上密密麻麻了標註了許多老撾音節拼寫成中文發音。每天下班以後的愛好就是對照着學習一些中文單詞。買這本書的時候阿端工資是100萬基普,一本書的價格就是5萬基普。阿端說,喜歡學習,所以不覺得貴。在阿端孜孜不倦的學習和師傅李粉果的一口雲南普通話的影響下,阿端學習了很多中文句子。

項目部翻譯一共有2個,一個中國翻譯負責與政府聯絡、翻譯文件,一個老撾翻譯每天在外征地拆遷。大家都各自忙着,有時食堂需要翻譯難免兼顧不過來。這樣一來,阿端就成了食堂的兼職翻譯。

經常有人會叫「阿端,來講講價,問問他能不能便宜點?」「阿端快過來幫我翻譯一下!」只會簡單中文阿端一開始是懵的,因為並不能夠完全理解中國話,為了能更好的翻譯,阿端經常在吃飯的時候找項目部的職工聊天練習口語,時間一長,項目部的人都認識了這個努力的老撾婦女,而現在的阿端已經是一口流利的中文。

阿端作為唯一一個能夠和中國人交流的老撾幫廚,李粉果欣賞之餘決定培養阿端一些食堂接待禮儀。「盤子之間的距離要一致、上菜的時候先上冷盤」「茶水只能倒七分滿,表示對客人的尊重。哎,錯了錯了,再來一次......」在李粉果孜孜不倦的教培和不厭其煩的糾正下,阿端又新學了一門技能。

在項目部的兩年多,有諸多技能加持的阿端已經成為食堂的得力幹將,而工資也在一路上漲。

成為一個工區的廚師長

五個月前項目部工程三部的廚師老趙要退休了,工程三部一下子缺了主廚,在項目部兩名廚師李粉果和單德輝的極力推薦下,阿端到了三部成為了廚師,實現了從幫廚到主廚的轉換。

「我不行的,我還需要再多學一點東西。」剛開始聽到這個消息的時候阿端是拒絕的。而工程三部那邊也在猶豫,所有的工區主廚都是中國人,還沒有用老撾人當主廚的例子。

「你可以的,這一年多來,炒菜的技術你已經很熟練了,你又是唯一一個中文好一些的幫廚,現在工程三部缺個廚師,你一定能行的,以後你就是一個工區的廚師長了!」李粉果一錘定音。想到能從幫廚發展成廚師長,阿端同意先試試。就這樣阿端來到了工程三部。

過了一個月單德輝再去工程三部調研食堂服務滿意度,沒想到大家對阿端一致好評。一提起阿端讚不絕口,阿端做的菜很好吃,人又勤快,食堂衛生也打理得不錯,她又會說中文,解決了後勤這塊的翻譯困難。工程三部的負責人梁宗磊說:「阿端來了以後在院子里的空地上都種滿了辣椒、薄荷和香菜,真是又好吃又好看。」在工程三部阿端初露管理才能,幫助管理老撾清潔工和幫廚。這個月工程三部提議給阿端加20萬基普的工資。

阿端聽說加工資后喜滋滋的說,「非常感謝項目部給我加工資,我會好好乾的!」

盛開在中老鐵路的「占巴花」

阿端是個33歲的單身母親,帶着一個6歲的兒子生活,原來在項目部工作的她離家很近,每天都能回家,到了工程三部之後她十天回家看一次看孩子。幫廚楊坎不理解阿端的選擇。阿端卻不這麼認為,並勸說楊坎要多學習本事。阿端以自己的親身經歷推心置腹的鼓勵楊坎。

阿端說,我剛和老公離婚沒多久,又沒有穩定的收入的時候來到了項目部,剛開始我也和你們一樣,只是乾洗碗擇菜端菜的活兒,但是我很珍惜這個工作,我就只想着要好好乾,食堂的李姐和單哥看我幹得不錯,就開始教我切菜、炒菜、配菜、接待禮儀,所以我現在才能到一個工區去做廚師長。

和我一起來的幫廚她們都想着安逸幹了一段時間都走了,我卻不想放棄這個學本事的機會,堅持了下來。現在我的兒子又上小學了,在學校有自己的小夥伴,我可以學習更多,而我現在的努力也可以鼓勵我的兒子,讓他知道我這個年紀尚且可以努力,他更應該好好學習。

對於未來,阿端也是有自己的打算的。等到項目結束,阿端打算用現在學到的手藝開一家飯店,我問阿端「開在Kasy么?」「或許會去萬象試試,不試試怎麼能知道呢?」阿端有些俏皮的反問我。

是呀,不試試怎能知道呢?阿端之前沒有做過的東西願意去努力的學習,她兢兢業業的工作態度是中老鐵路上無數工作者的縮影,更是隨着一帶一路「中老鐵路」的建設讓更多的老撾婦女對自己的未來有一個新的期許的代表。期待中老鐵路有更多像這樣的老撾婦女同行,從家庭走向社會,走出這一路山程,成為盛開在這條鐵路上最美的「占巴花」。

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阿端在藉著燈光看中老翻譯詞典學習中文

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盛開在中老鐵路的占巴花

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